こんにちは、みゃぁです。
いよいよYouTubeに動画投稿を始めてしまいました←
YouTubeでは食品業界のことをざっくばらんに話していこうかなと思っています。
が！
無鉄砲に喋ると収拾がつかなくなるので、ブログではYouTubeで解説した内容を記事にまとめていこうと思います。
YouTubeの動画リンクも貼っておくから参考にしてね！
第1回は加工食品の原材料表示の見方を解説します。
- 食品の原材料表示の見方、読み方が学べる
- 食品の設計が理解できる(かも？)
加工食品の原材料表示はどうやって見ればいいの？
お菓子のパッケージの裏に書いてある原材料表示？
何が書いてあるかサッパリわかんないにゃ～…
この記事を読めばスッキリ理解できるはずだよ！
では、早速こちらの表示を確認してみましょう！
こちらはセブンイレブンのイタリアンプリンの原材料表示になります。
店内でパシャリとしてきました！
さて。。。
ここにある「原材料表示」を抜き出してみましょう。
乳等を主要原料とする食品、卵、チーズ、グラニュー糖、クリーム(乳製品)、加糖練乳、カラメルソース、ゼラチン、卵白加工品、食塩／加工澱粉、乳化剤、pH調整剤、(一部に乳成分・卵・大豆・ゼラチンを含む)
スラッシュの前が食品原料、後が添加物原料
原材料表示を見ていると訳の分からない食材やら添加物が列挙されています。
しかし、これにはキチンとした意味がありますので順々に説明していきます。
ザーッと原材料が列挙されている中にスラッシュがあるかと思います。
イタリアンプリンで言えば、食塩／加工澱粉の部分ですね♪
加工食品において…
スラッシュの前に書かれている原材料は食品原料
スラッシュの後に書かれている原材料は添加物原料
になります。
各原材料の順番は配合重量の多い順に記載
続いて、たくさんある原材料の順番についてお知らせします。
これはご存知の方も多いかと思いますが、改めて…
その商品に配合されている原材料の重量が多い順に記載されています。
イタリアンプリンの中には、卵＞チーズ＞グラニュー糖の順で多く使って作られているということです。
最後の食品原料＞最初の添加物原料 とは限らない
上記の通り、原材料表示には２つのルールがありました。
- 食品原料…／添加物原料…の順番で記載
- 原料の多い順番で記載
ここで、注意点が１つあります。
例えば、イタリアンプリンの場合、……食塩／加工澱粉……
と記載されていますが、原料の多い順なので一見すると食塩の方が多く配合されているように思いますが、決してそうなるとは限りません。
というのも…
食品原料／添加物原料のルールの方が優先されるので、食塩が1g配合されていたとしても加工澱粉は2g配合されているかもしれません。
もちろん、原材料表示はあくまで原材料名でしか表示してくれないので具体的な数値は分かりません。
(栄養成分等からおおよその推測はできる場合もありますが、基本的には無理です…)
経験的に、「乳製品、卵、食塩／乳化剤、香料」
みたいなシンプルな表示の場合、食塩＜乳化剤のなっている場合が多いよ
さすがに
あくまで使われている原料の順番しか参考にできないということにゃ！
まとめ
- 食品の原材料表示にはルールがある
- スラッシュの前に書かれるのが食品原料
- スラッシュの後に書かれるのが添加物原料
- 原材料の記載順序は配合した重量の多い順
- 重量順序のルールは食品原料の中、添加物原料の中でそれぞれ並べられる
⇒場合によっては少ない食品原料よりも添加物の方が多い場合もある
最後まで読んで頂いてありがとうございました。是非参考になさってください。
コメント